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有機、無機農產品的營養 有差嗎?

10 有機、無機農產品的營養 有差嗎?

文‧ 編輯室


刊載於《英國營養期刊( British Journal of Nutrition)》的新研究中,研究人員檢視了343 篇的研究報告,發現有機耕種農產品的某些營養物質及抗氧化物質如:

● 酚酸 ● 黃烷酮 ● 二苯乙烯
● 黃酮 ● 花青素

較傳統一般農法耕種者的含量較高,並推測有機耕種的農產品會因為要對抗害蟲,而含有顯著較高的抗氧化物質!有機耕種的農產品中具保護效果的抗氧化物質含量,平均較傳統一般農法耕種者高出 17%。另外,研究中也發現有機農產品中對健康有害的硝酸鹽含量較傳統一般農法耕種者低。

為什麼冷榨,不再加工的橄欖油,才是心血管的好朋友?

刊載於《分子營養與食品研究(Molecular Nutrition & Food Research)》的一篇研究證實,橄欖油中的天然化學物質也許可以用來解釋地中海飲食對健康的效益。

該研究追蹤健康但有高膽固醇狀況的 16名男性和 5 名女性。研究人員將受試者進行兩次的測試:過夜禁食後,一次到醫院給予 40毫升,含 400 ppm 多酚化合物的天然初榨橄欖油,另外一次給予同一品牌,但經加工移除大部分多酚化合物,剩下 80 ppm 的橄欖油,並於 4 小時後採集血液樣本,研究人員利用都普勒雷射評估所有重要的動脈血管內皮功能的可靠指標的反應,結果發現:

使用「天然初榨」含豐富多酚化合物的橄欖油能減少氧化壓力,並改善一氧化氮幫助血管擴張的功能;「加工後的橄欖油」並無如此的結果。

所以特級初榨橄欖油是多酚類的豐富來源,而多酚化合物可以保護我們免於這些吃進的脂肪所造成的血管內皮功能損傷,進而保護血管系統。但不要試著以橄欖油作為所有多酚類的攝取來源,而過量攝取橄欖油,因為多餘的脂肪還是會造成身體的損傷。

為什麼十字花科如花椰菜、高麗菜等能降低發炎反應?

「慢性發炎及心臟血管疾病等慢性疾病與癌症有著密切的相關性。」發表於美國《營養飲食協會期刊(Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics)》,一項針對 1,005名普遍健康、平均年齡為 58 歲的中國婦女進行的研究發現,攝取大量十字花科蔬菜者較攝取少者,體內發炎反應是相對低的。

十 字 花 科 蔬 菜 多 含 有 活 性 成 分 吲 哚(indoles)及異硫氰酸酯(isothiocynates),攝取高量十字花科蔬菜(1.5 杯)的婦女,其血液中 3 種與發炎相關的重要分子:腫瘤壞死因子 -α(TNF-α)、介白素 -1β(IL-1β)及介白素 -6(IL-6)的含量較攝取較少量者(0.5 杯),平均 TNF-α 少 13%,IL-1β 少18%,IL-6 少 25%。

(以上資訊由喜悅健康診所提供)


9 出席2016年全球核能 婦女會年會摘記 10 有機、無機農產品的營養 有差嗎? 11 日本核電成功出口至印度 但在越南碰壁
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